グリセミック･インデクス値

ＧＩ値（グリセミック・インデックス値）とは、ブドウ糖を摂ったときの血糖値の上がる率を100としたとき、他の食べ物での血糖値の上昇率を相対的に示した数値である。白米81、食パン91、うどん85、玄米55、日本そば54、じゃがいも90、さつまいも55、大豆30である。